本文摘要：
做生意很差，是每个餐饮老板的恶梦。做生意很差，是每个餐饮老板的恶梦。一般的常规操作者就是，做到一波活动，送来送菜、叛降价，让店里繁华繁华，带上一波人气。做到活动的时候，做生意大自然不会变坏，顾客大自然不会逆多，但是活动一完结，就被“打返原形”，甚至比原本还要冷清，这是为什么呢？有多少人深刻印象思维过？ 为什么有些餐厅做生意越做越劣？ 首先，我们来分析一下，餐厅做生意变差，有哪些原因：01 餐厅方位很差 做生意很差，老板们首先要分析的就是，是否是餐厅方位很差，如何辨别呢？ 从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的做生意一样都很差，那就解释你的餐厅所处的方位是有问题的。
如果别的餐厅做生意不俗，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就解释你的选址没问题，是不存在其他问题。 02 餐厅环境很差 餐厅环境也是影响顾客进店的众多因素。 首先， 基本的就是你店内的用餐环境否整洁干净？谁都想在一个“脏乱差”的环境里睡觉。
其次是，你店内的设计和氛围，有让顾客进店的性欲吗？ 03 餐厅菜品原因 同质化 现在的餐饮市场，产品的同质化十分相当严重，再行再加国人又十分讨厌波澜，一家餐厅很难有特有的菜品，大家都在买某种程度的东西，顾客凭什么不须来你家卖？ 价格 价格也是影响顾客进店和成交价的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距过于大，顾客 次来了，有可能就会再行来第二次了。 产品改版 从消费心理可以告诉，一款产品客人倒数不吃5-7次，基本就不会味了，所以我们要不时地对菜品展开升级递归。 04 餐厅服务很差 有一些老板指出自己餐厅的菜爱吃就行了，服务差点也没关系。
结果就是客人叫了半天没服务员搭理，菜品再行好，顾客不吃得玩笑再不可以不上门。 却是现在服务 、菜品爱吃、环境还不俗的餐厅也并不少啊，忘花钱买难过？ 05 70%顾客萎缩因餐厅缺乏关怀 举例来说，一家经营较好，月营业额120万元左右，桌皆消费150元左右的餐厅。每月几乎萎缩的客户约有460人，平均值每天约有15人。每月因几乎萎缩客户和半萎缩客户而损失的营业额多达20万元。
也就是说，每个月有17%的营业额因为客户的大自然萎缩而冷却。只剩的多达70%的顾客萎缩的原因是因为餐厅缺少关怀，而不是对餐厅菜品或者服务的反感。 是什么让活动沦落商家“自嗨”？ 没目标导向，为了做到活动而做到活动，很更容易沦落商家“自嗨”。
营销的活动也要返回商业目的上，而不是创新秀、艺术展。 对于单店而言，营销的目的只有一个：减少门店做生意，提升进店量和利润，保持存活。
餐饮品牌发展有所不同阶段的营销，其目的指向有所不同，而单店阶段的目的就更加非常简单必要。 经营目的下的营销活动，主要有7大类：开业活动（更有注目和进店消费）、竖井活动（闲时竖井、整天时错峰竖井、针对竞品竖井）、提高翻台（增进效率、减少接待量）、新品推展（更有尝鲜人群）、口碑推展（提升品牌美誉度）、平台吸粉（把顾客变为品牌粉丝）、粘性活动（更有新的顾客、把老顾客变为自己人）。那些做生意好的店都做了什么？ 有人做生意很差，大自然就有人做生意好。
那么，那些生意兴隆、大排长队的餐厅，都了些什么呢？仔细观察，他们之间或许具有几个共通之处，归纳起来，可以修改“记忆点”、“差异点”和“传播性”。 01 记忆点 餐饮行业日益渐趋同质，没特色、没记忆点的餐厅就不会被水淹在市场里。只不过，只必须一点点创新，就能让憧憬无趣的餐厅瞬间显得精彩，令人记忆深刻印象。
除了翻新风格，如果能把流行语精妙地应用于到菜品名称中，将菜品造型设计得更加有突破性，或是用一些别具一格的容器来盛菜装盘，也能超过吸睛的效果。 02 差异点 餐饮行业是买家在主导市场，只有挖掘出产品中差异化优势，将其作为卖点，逃跑了顾客的胃，才能逃跑顾客的心。 03 传播性 餐饮人一定都遭遇过店铺无人问津的失望。不是酒不梨，只鬼巷子太深了，餐饮企业都该不具备“把好酒推向鼻子的有效地嗅程之内”的意识。
这就必须策划一些优质的营销活动，将产品传播过来。 比如“排队”、邀本地公众大号为其推文，或是发动朋友圈集赞活动，提升关注度超过让消费者自发性传播的目的。
小结 世界营销大师菲利普科特勒说道过，“营销是关于企业如何找到、建构和交付给价值以符合一定目标市场的市场需求，同时提供利润的科学和艺术”。 餐饮营销有所为有所不为，弄清楚哪些事情必需做到，哪些事情意味著无法做到，坚信你的店就能火一起。
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